مقالات

كتاب جميل: "من ذكرى حدائق الخضروات"

كتاب جميل: "من ذكرى حدائق الخضروات"

خيار ، خرشوف ، خرشوف القدس ، طماطم ... لدينا جميعًا ذكريات حية بالخضروات ، سواء كانت مرتبطة بمقصف المدرسة أو بحديقة الجد! في هذا الكتاب الجميل ، يرسم سيرج شال صورة لأبطال رقعة الخضار ويعود إلى تاريخ الخضروات. في الفهرس ، هناك العديد من النصائح المفيدة للغاية مثل قائمة الأماكن للعثور على بذور الأصناف القديمة والأسئلة حول البستنة: لماذا تهوية التربة ، هل عصيدة بوردو عضوية أو كيميائية ...؟

من اختيار البرية إلى الزراعة المكثفة

الخضروات ليست جديدة على أطباقنا ، فقد تذوق أجدادنا هذه الأطعمة المغذية لعدة قرون. كيف أتوا إلينا؟ تمكنا من اكتشاف خضروات جديدة من الشرق الأوسط بفضل الفتوحات الرومانية ، ثم قدم لنا العرب تقنيات البستنة المبتكرة والعديد من الخضروات مثل القرنبيط والسبانخ والباذنجان. أخيرًا ، عزز عصر النهضة واكتشاف أمريكا كتالوجنا من الأطعمة الجديدة التي أصبحت ضرورية الآن ، مثل الطماطم والبطاطس والفلفل. من جانبهم ، جلب الطهاة على الطاولات الملكية صقلًا لتذوق هذه الخضروات الجديدة. لحسن الحظ ، تطور التقنية في الحفظ ، مما أدى إلى تغيير عاداتنا الغذائية ؛ انتهت منذ فترة طويلة هي الأيام التي تم فيها الاحتفاظ بالخضروات في العلية!

صورة الأسرة في التصحيح الخضروات

تماما كما في كتابه نباتات الحلوى يرسم سيرج شال صوراً مليئة بالحنين والجشع. لكل الخضروات ، نكتشف الأصناف المختلفة وأصلها وإدخالها في فرنسا وكيفية زراعتها (الزراعة ، الري ، الحصاد ...). تتخلل اللوحات صور "كلمات من البستاني أو الطاهي أو الباحث" تقدم النصائح والمشورة الفنية.
نجد أيضًا حكايات أصلية ومتعاطفة ، حتى غير متوقعة. هل تعلم أن محتوى الحديد العالي من السبانخ هو مجرد أسطورة شيدت بسبب خطأ مطبعي؟ في عام 1890 ، كان الفضل في السبانخ مع 30mg من الحديد لكل 100G بدلا من 3mg. نتعلم أيضًا أن هناك أكثر من 150 نوعًا من أنواع الريحان ، بما في ذلك الأنواع ذات الأوراق الأرجوانية ، وأن "رأس العجل" و "ساق الدجاج" هما اسمان للكراث ، وليس ملعقة من زيت الزيتون. يمكن أن يريحك إذا كنت تأكل الفلفل الحار ... والعديد من القصص الأخرى التي ستغذي محادثاتك أثناء الوجبات العائلية! بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون بعض النصائح ضرورية على أساس يومي! على سبيل المثال ، هل تعلم أن جوهر الشمر موجود في بعض معاجين الأسنان لأن بذوره تنعش التنفس؟ إذا نفدت من علكة المضغ ، فأنت تعرف ماذا تأخذ الآن! نحن نعلم أن الشراهة شيء سيء! إلى جانب ذلك ، كان من القاتلة وفاة الباباوات بولس الثاني وكليمنت السابع بعد عسر الهضم البطيخ. يتم إثراء الكتاب أيضًا بالصور الجميلة جدًا التي تسام الخضار وبعض الوصفات الأصلية. في ذكرى حدائق الخضروات بقلم سيرج شال إديشنز بلوم دي كاروت أبريل 2008/208 صفحة / 35 يورو

فيديو: الكتاب المسموع أشياء جميلة (يوليو 2020).